In der Käserei verarbeiten wir die Demeter-Milch nach traditionellem Handwerk. Wir achten auf eine schonende Erhitzung, außerdem behält die Milch ihren natürlichen Fettgehalt und wird nicht homogenisiert. Wir stellen Joghurt und Speisequark her und schöpfen Weich- und Schnittkäse mit der Hand.

Unsere Mitarbeiter mit Hilfebedarf helfen bei sämtlichen Arbeitsschritten mit: Sie zerkleinern die Zuteaten für unsere besonderen Käsesorten, füllen Käsebruch in Formen, wenden Weichkäse, verpacken ihn, füllen Milch ab oder etikettieren die fertigen Produkte...

So ist das gesamte Team an unseren fertigen Milchprodukten betreiligt und kann sich je nach Fähigkeit und Möglichkeit einbringen.

Pro Tag verarbeiten wir je anch Jahreszeit zwischen 350 und 700 Litern frische Milch aus der Höhenberger Landwirtschaft. Unsere Milchprodukte verkaufen wir im Höhenberger Ladencafé oder sie werden an Tagwerk, die Höhenberger Biokiste, den Biomarkt in Velden und an Schulen in der Region geliefert. Zudem versorgen wir die Wohnhäuser der Lebensgemeinschaft mit unseren frischen Produkten.

Unsere Produkte können Sie im Hofladen in Höhenberg und dem Höhenberger Biomarkt in Velden erwerben, sowie über die Höhenberger Biokiste bestellen.

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