In der Höhenberger Demeter-Landwirtschaft wird die hochwertige Milch für unsere Käserei produziert. Die Kühe, die ihre Hörner behalten dürfen, haben viel Platz zum Bewegen.Einmal im Freilaufstall und im Sommer können sie das saftige Grün und die Vielfalt der Kräuter, die auf den Weiden wachsen, genießen.       
                                                                          

Diese hochwertige Demeter-Milch wird in unserer Käserei nach handwerklich traditionellen Arbeitstechniken verarbeitet. Dabei wird auf ein schonendes Erhitzungsverfahren geachtet. Unsere Demeter-Milch behält ihren natürlichen Fettgehalt und wird nicht homogenisiert. Neben Joghurt, Speisequark und Dickmilch stellen wir handgeschöpften Weich- und Schnittkäse her.

Die Weichkäse werden von unseren Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern mit Hilfebedarf täglich sorgfältig von Hand gewendet. Wenn der Käse mit schneeweißem Edelschimmel bedeckt ist, wird er von Hand verpackt und kann dann seine Genussreife erlangen.

 Wir sehen in der Erzeugung von Qualitätsprodukten unsere tägliche Herausforderung. Die fleißigen Hände der Kollegen und Kolleginnen mit Hilfebedarf unterstützen uns täglich und zeigen, was eine Gemeinschaft von Menschen mit unterschiedlichen Fähigkeiten leisten kann.

Joghurt natur
Unser Klassiker ist der traditionell gesäuerte Joghurt. Er reift im Glas und kann deshalb eine natürliche Gallerte mit stichfester Konsistenz und natürlicher Aufrahmung ausbilden.

Speisequark

Unser Speisequark wird auf traditionelle Art hergestellt. Das Produkt ist erfrischend säuerlich aber auch schön cremig. Dieser Speisequark findet vielfältige Verwendung – ob pur, zum Backen, Kochen, süß oder würzig. Er ist eine überzeugende Grundlage für raffinierte Köstlichkeiten und eine Bereicherung für die gesunde Ernährung.

Diese Weichkäse-Sorten haben wir derzeit im Angebot:

Weißschimmelkäse

Walnuss-Camembert

Kräuter-Camembert

Chili-Bert

NEU: Rotbert, ein Weichkäse, der mit Paprika, Steinsalz und Rotschmierekulturen geschmiert wurde.

Rahmbrie natur

Rahmbrie mit grünem Pfeffer

Zu unserem Schnittkäse-Sortiment gehört

Butterkäse   

Karottenkäse 

Pizzakäse

Sonnengarten

Olivia

und als Saisonkäse auch Bärlauchkäse geräuchert

Unsere Produkte können Sie im Hofladen in Höhenberg und dem Höhenberger Biomarkt in Velden erwerben, sowie über die Höhenberger Biokiste bestellen.

Ansprechpartner für Sie ist: Max Klughammer;  08086/9313-910; Fax: -915
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